Откуда же происходит такое необычное название этого вкусного мясного блюда. Все очень просто «Беф» в переводе с французского – говядина (а если уж перевести точно – бык). Ну а граф Строганов был русским сановником, гурманом, чьи повара и изобрели рецепт этого замечательного блюда.
Нужно: пол-кило мякоти мяса, 5 ст. ложек муки, 3\4 стакана сметаны, 2 стакана мясного бульона, постное масло без запаха для жарки.
Мясо нарезать пластами толщиной примерно 1-1,5 см. Каждый пласт отбить с двух сторон и нарезать мясо брусочками длиной 2.5-3см. Обжарить их на постном масле без запаха в течение примерно 7 минут, затем посыпать мукой и продолжать мешать на небольшом огне. Когда мясо обвалаклось мукой можно для удобства его переложить в кастрюлю и сразу налить туда бульона. Прокипит минуты 2, положить в кастрюлю сметану, посолить, поперчить и пусть прокипит еще минут 5 на небольшои огне при частом помешивании. Едят это блюдо в горячем виде с картошкой, с макаронными изделиями и со многими кашами. Попробуйте не пожалеете.
