Нужно на 8-9 беляшей: 25 гр.дрожжей (это 1\4 маленькой палочки), 1\4 литра кефира (250 грамм), 1 яйцо, соль, перец, 1 ч.л.сахара, мясной фарш, лучше говяжий или свинноговяжий 400-450 гр (из расчета 50 гр в беляш), мука, постное масло без запаха для жарки.
Делаем тесто: в глубокую миску кладем дрожжи и когда они размякнут, выливаем кефир, кладем 1 ч.л. сахара, щепотку соли, вбиваем яйцо и все хорошо перемешиваем. Пусть постоит 10 минут, затем добавляем муку, непрерывно перемешивая до тестовой массы. Выкладываем из миски на доску, предварительно посыпанную мукой, или стол и уже окончательно замешиваем на нем.
Когда тесто перестает прилипать к рукам – оно готово для дальнейшего использования. Берем фарш слегка его размешиваем, солим, перчим по вкусу и добавляем 3-4 ст.ложки воды (это для сочности фарша).
Зрительно разделили тесто на 9 частей и отрезаем один кусочек, раскатываем его пышкой диаметром примерно 15 см, толщиной 4-5 мм (если получилось, то можно сразу нарезать тесто на остальные 8 частей). На каждую раскатанную пышку на середину кладем мясной фарш, чуть придавливаем таким образом, чтобы диаметр фарша был примерно 10 см. Если в пышке края не ровные, мы подрезаем их ножом и затем заворачиваем края таким образом, чтобы середина мясного фарша оставалась открытой (диаметр 4-5 см, получается как ватрушка).
Когда все беляши сделаны, берем разогретую сковородку с постным маслом и кладем их вниз открытой серединой фарша. Обжариваем с двух сторон на среднем огне до золотистого цвета.
Готовые выкладываем на широкую тарелку и закрываем их плотной салфеткой минут на 10. Такие беляши хороши будут к любому первому блюду, а также как самостоятельное блюдо с чаем, с какао, с пепси-колой.
Приятного аппетита.
