Нужно: 1-1,5 кг свиного мяса для запекания, 4 шт. лаврового листа, щепотка перца горошка, 1\2 ч.ложки корицы, соль, головка чеснока, маргарин для смазывания противня.
Чтобы буженина получилась ароматной, ее нужно положить сначала в рассол на 12 часов. Для приготовления рассола мы берем столько воды, чтобы она полностью покрыла мясо. В кипяченую воду кладем соль в таком количестве, чтобы сырое яйцо в такой воде плавало и не тонуло – это значит соли достаточно. Теперь приготавливаем отвар из лаврового листа (4шт), перец горошек (щепотка), корицы (1\2 ч.л.) и когда этот отвар остынет, процедить его и влить в рассол. Заливаем этим рассолом мясо, закрываем крышкой и ставим в холодильник на 12 часов. По истечении времени вытаскиваем, обсушиваем и острым ножом делаем неглубокие, но частые надрезы и вкладываем в каждый надрез 1\2 зубка чеснока (половина этого зубка будет на поверхности). Противень смазываем маргарином, кладем на него обработанный кусок свинины и ставим в разогретую духовку, запекаем до готовности. Когда буженина готова, вытаскиваем противень из духовки и убираем весь чеснок, который мы вкладывали в надрезы (он должен легко вытаскиваться, потому что половина его должна быть наруже).
Это блюдо хорошо идет в холодном виде как на бутерброды с горчицей или с хреном, так и на праздничный стол как нарезка красиво уложенная на плоской тарелке. Делайте и наслаждайтесь вкусом.
3 Коммент. : “Буженина”
Скажите, пожалуйста, а можно ли протертый чеснок добавить в сам рассол? Чтобы мясо и внутри чесноком пропиталось?
Извините, написать раньше не было возможности. Скорее всего вы уже нашли ответ на этот вопрос, но я все же отвечу. Добавить протертый чеснок в рассол конечно можно, сама так никогда не делала, но могу с уверенностью сказать, что в этом случае все будет уж слишком чесночно и вкус и запах, хотя для очень больших любителей этой овощной культуры так будет может быть и вкуснее.