Берем: 4 средних баклажана, 3 больших болгарских перца, 7 средних помидор, постное масла без запаха для жарки, соль, перец.
Баклажаны моем, очищаем тоненько от кожицы, нарезаем кружочками 0,5-0,7 см. высотой, а затем каждый кружочек режем на кубики (чтобы было быстрей резать, кладем несколько кружочков друг на друга). Порезанные баклажаны солим и складываем в дуршлаг, т.к немножко стечет горечь.
Болгарский перец моем, удаляем сердцевину, нарезаем небольшой соломкой (примерно 1 см в длину), солим и сразу кладем на сковородку с постным маслом без запаха, ставим на средний огонь.
Пока прожаривается перец, который мы время от времени помешиваем, готовим помидоры.
Обдаем их кипятком, даем им чуть остыть, легко снимаем кожицу и мелко нарезаем, солим. Через 5-7 минут прожаривания перца (кстати любители лука в блюдах жарить его нужно вместе с перцем), кладем к нему нарезанные кубиками баклажаны и подливаем туда постного масла, т.к.баклажаны его достаточно много впитывают в себя. Перемешиваем все, перчим и продолжаем жарить-тушить при закрытой крышке, постоянно помешивая. Когда баклажаны почти готовы, выливаем туда порезанные помидоры, все хорошо перемешиваем и тушим до полной готовности.
Затем пусть все немного постоит в сковородке (минут 15), затем выкладываем в глубокую миску и даем остыть. Джапсандап подходит ко всем мясным, картофельным блюдам и просто мажется на мягкий батон как икра.
Вкусно, сытно. Приятного аппетита.
