Раньше сдобное тесто я готовила несколько часов.Но как-то ко мне пришла подружка и увидев длительность приготовления, предложила более быстрый рецепт.Я решилась на эксперимент, и вот уже более 10-ти лет я делаю это тесто без особого труда. Из него пеку пироги с мясом, рулеты, булочки, основу для пиццы и все, что печется в духовке.
Для опары: 90 гр. дрожжей заливаем 1\2 литра теплого молока (дрожжи не сухие). В 
миску 3 яйца,4-7 ст.ложек сахара(7 кто любит чуть подслаженное тесто)4 ст.ложки муки с горкой.Когда дрожжи набухли выливаем содержимое миски в кастрюлю с молоком и дрожжами и все перемешиваем венчиком,закрываем крышкой на 20 мин.
А на столе у нас уже размягчается развернутая и разделенная на две части пачка маргарина.
Через 20мин. тесто должно подняться, его нужно помешать и оставить еще на 5 мин.Затем в поднявшееся тесто вливаем 2-3 ст.ложки постного масла(без запаха)и сыпем понемногу муку, и делаем замес. Когда тесто в кастрюле уже загустело выкладываем на стол или доску и продолжаем, подмешивая муку, месить до тех пор пока тесто не перестанет приставать к рукам.Тогда делим его на 2 части и каждую часть вымешиваем до средней упругости. Затем одну часть раскатываем толщиной 2,5-3см.,намазываем полностью всю поверхность одной частью уже размягченного маргарина. После того как намазали сворачиваем конвертом.Берем тарелку, обсыпаем
дно мукой, кладем на нее конверт и ставим в холодильник на самую не холодную полку на 40 минут.Тоже самое проделываем со второй частью теста и другой частью маргарина. Через 40 мин. тесто в холодильнике подойдет еще больше . Вот оно и готово к выпечке. Его больше не надо уже месить, просто раскатать под пирог или рулет – это получается из одной части. Вторую часть,если она не нужна можно хранить в обычном целлофановом кульке в морозилке две недели. Когда нужно будет из него что-либо спечь, надо просто на ночь из морозилки поместить в холодильник, а утром раскатать для нужной выпечки.
