Продолжим картофельную тему. На этот раз будут пирожки. Итак, берем 1 кг картофеля, 3 яйца, 3 столовые ложки муки, 2 столовые ложки сметаны, 400 гр. грибов шампиньонов, соль, перец и как обычно постное масло без запаха для жарки.
Картофель отварить в мундире. Грибы почистить (снять шкурку со шляпок), мелко порезать и пожарить на постном масле. Отваренный картофель, когда станет теплым, очистить от кожуры и пропустить через мясорубку в глубокую миску. К картофелю добавляем яйца, сметану, все хорошо и тщательно перемешиваем. Теперь добавляем муку (как будто солим), перчим и солим по вкусу. Из картофельго теста делаем лепешки диаметром примерно 7-9 см. На каждую лепешку кладем грибной фарш и закрываем этот фарш 2-ой половиной лепешки, и защипываем как пирожки.
Обваливаем в муке и обжариваем на постном масле без запаха с двух сторон до золотистого цвета. Такие пирожки приятно будет съесть как с мясным блюдом, так и с горячим бульоном.
Теперь по поводу картофельной запеканки. Нам понадобится: 500-600 гр. картофеля, 6 ст. ложек сыра, натертого на крупной терке, майонез, 50 гр. сливочного масла, половина пучка зелени (петрушка, укроп).
Отвариваем картофель в мундире, когда остынет очистить от кожуры и порезать кружочками (можно овальной формы), посолить по вкусу. Берем сковородку в которой будем запекать, смазываем ее маргарином и укладываем на дно слой нарезанной картошки. Сыр смешиваем с мелко нарезанной зеленью. Очень тоненьким слоем кладем на картошку сливочное масло, затем посыпаем всю поверхность сыром смешанным с зеленью и кладем тоненький слой майонеза. И так повторяется каждый слой, а самый верх мы смазываем только майонезом.
Запекаем в разогретой духовке 20-25 минут. Такая запеканка подойдет к любым мясным блюдам, соленьям, а также к рыбным блюдам, особенно к жареной рыбе.
Приятного аппетита.
