Эти малосольные огурцы готовы за одни сутки. Количество огурцов может быть разным, поэтому возьмем условно 1 кг. Укроп не обязательно класть тот, на котором появляются «зонтики», а взять обычный укроп с более толстым стебельком. Старый засушенный укроп не дает такой запах, как молодой (кстати старый укроп очень подходит для варки раков). Итак «малосолим» огурцы.
Нужно: 1 кг небольших или средних огурчиков, 8-9 зубков чеснока, укроп, соль.
Укроп моем и даем стечь. Огурцы также моем, складываем на широкую тарелку, чтобы стекла вода, чеснок очищаем от шелухи. Берем кастрюлю на 3 литра (желательно, чтобы дно было диаметром примерно 17-18 см, если больше, то еще лучше т.к.будет меньше слоев) на ее дно кладем несколько веточек укропа и 2 зубочка чеснока, разрезанного вдоль на 3 части.
Теперь укладываем слой огурцов, но предварительно у каждого огурца с обеих сторон отрезаем кончики 2-3 мм. Затем сверху на огурцы таким же образом, как и на дно кастрюли кладем укроп с чесноком. Когда уложили нужное, а вернее сколько получились слоев, верх огурцов также покрываем укропом и чесноком.
А вот теперь самое главное, чтобы огурцы были готовы на следующий день в литровую банку насыпаем 2 столовые ложки соли (с очень маленькой горкой – практически без нее) и заливаем в банку кипяток (чтобы банка не лопнула оставляем там металлическую ложку). Хорошо перемешиваем до тех пор пока соль, практически, не растворится. Выливаем этот рассол в кастрюлю с огурцами, если огурцы не покрылись рассолом, то делаем дополнительный. Визуально определяем сколько не хватает и делаем нужное количество (если не хватает пол литра, кладем в банку 1 ст. ложку соли и заливаем кипятком половину банки и далее аналогично).
Теперь, когда поверхность огурцов полностью покрыта рассолом, накрываем их чистой матерчатой салфеткой, придавливаем руками, оставляем на столе или в любом удобном месте, но не в холодильнике. И на следующий день готово – разве не быстро? На следующий день хрустите малосольными огурчиками – разве не вкусно?
Малосольте, хрустите, приятного вам аппетита.
