Нужно: 200-220 гр.куриного филе, 1 яйцо, 3-4 средних шампиньона, масло постное без запаха для жарки, панировочные сухари (приготовленные вами).
В грибах отделить ножки, очистить кожицу со шляпок, мелко порезать и пожарить на постном масле без запаха. Яйцо вылить в миску и хорошо взболтать. Из куриного филе делаем 2-е большие отбивные и 2-е отбивные,которые будут в 3 раза меньше. Хорошо отбиваем их (чтобы не было внутри разрывов), солим, перчим.
Затем берем большую отбивную и на середину кладем 2 чайные ложки жареных (уже остывших) грибов и накрываем их маленькой отбивной. Теперь заворачиваем края большой отбивной вокруг таким образом, чтобы они по краям закрывали маленькую отбивную. Получается овально-квадратная форма и чтобы она не разошлась при жарке окунаем ее в яйцо, затем обваливаем в панировочных сухарях и кладем в разогретую сковородку с постным маслом без запаха. Обжариваем с двух сторон при закрытой крышке. Золотистый цвет говорит о готовности отбивных, которые хорошо есть с любым картофельным блюдом, с малосольным или соленым огурцом, а также с зеленым горошком.
Такие отбивные будут служить вкусным украшением праздничного стола.
