Нужно на 50 штук: 300-320гр. мясного фарша, 1 ч. ложка растопленного сливочного масла, 1\3 стакана воды, мука.
Тесто на пельмени делается точно так же как на вареники следующим образом:
В глубокую миску вливаем 1\3 стакана холодной воды, выливаем туда же 1 чайную ложку охлажденного растопленного сливочного масла и замешивая добавляем муку. Когда тесто перестает приставать к рукам – оно готово.
Затем делим тесто на 5 частей. Из каждой части раскатываем тесто колбаской и разрезаем его примерно на 10 частей (как
колбаску), обваливаем в муке с 2-х сторон и раскатываем в небольшой кружок примерно диаметром 5 см. Фарш солим, перчим и кладем на середину тестового кружка, и защимляем вокруг края, концы можно свести вместе получится круглый пельмень. И так делаем все 50 штук, складывая их при этом на посыпанную мукой широкую тарелку или разделочную доску.
Ставим все это в морозилку и когда замерзнут, можно сложить в простой целлофановый кулек или в несколько.
Чтобы сварить пельмени ставим кастрюлю с водой на средний огонь, когда вода закипит нужное количество пельменей
бросаем в кипящую воду, мешаем, солим. Когда они всплывут я еще варю их 3 минуты на медленном огне затем выливаю в дуршлаг буквально на минуту, чтобы хорошо стекла вода. В тарелке пельмени можно сбрызнуть уксусом и полить сметаной.
