На 8 перцев потребуется: Морковь-700гр., белый корень-300гр., вареный рис 4-5 столовых ложек, перец болгарский -8шт.(средней величины), постное масло без запаха (для обжарки), помидоры 500-600гр.(для поджарки).
Перцы отделяем от сердцевины. Морковь и белый корень чистим, моем и режем мелкими чуть удлиненными кусочками (примерно 1см на 3мм), затем обжариваем на постном масле почти до готовности, потом всыпаем туда вареный рис и все перемешиваем, солим по вкусу.
Помидоры отделяем от кожицы (это легко сделать обдав их кипятком), мелко режем и делаем обжарку на постном масле.
Берем перец и удобной ложкой накладываем в него фарш из морковки, белого корня и риса. Когда кладем этот фарш, мы как бы его утрамбовываем ложкой. Кладем наполненные перцы в кастрюлю, таким образом, чтобы они стояли вертикально. Заливаем кипятком так, чтобы перцы были на 3\4 в воде. На медленном огне они кипят 20 минут, потом заливаем обжаркой из помидор так, чтобы перцы были покрыты на 1 см и пусть кипят еще 10 минут. Когда перцы кипят крышка кастрюли чуть приоткрыта, а когда перцы готовы крышку на 15минут закрыть полностью, затем можно открыть и пусть остывают. Едят такие перцы холодными.
