Нужно: сдобное тесто (описано здесь)
Для начинки: 500 гр. говяжьего или свинно-говяжьего фарша, 3 ст.ложки отварного риса, постное масло без запаха для жарки, кусочек маргарина для смазывания дна сковородки, соль, черный молотый перец.
Сначала приготавливаем начинку, которую можно сделать, кстати, заранее, например, вечером, а днем на следующий день испечь пирог. Для приготовления начинки в сковородку с постным маслом выкладываем посоленный и поперченный фарш и жарим на среднем огне до готовности (кто любит в пище лук, тот прожаривает фарш обязательно с луком). Затем, когда фарш готов, добавляем в него 3 ст.ложки отваренного риса, все хорошо перемешиваем и даем ему остыть.
Теперь переходим к тесту. Берем кусочек теста, раскатываем его толщиной примерно 1 см.
Внутреннюю часть сковородки для выпечки смазываем маргарином и кладем в нее раскатанную часть, прижимая пальцами тесто к бортикам сковородки. На это тесто мы кладем уже остывшую мясную начинку, разравниваем ее.
Раскатываем вторую часть теста, толщиной 1,5-2 см и накрываем полностью фарш. Все тесто, что осталось за пределами сковородки, берете скалкой аккуратно, чуть с внешним наклоном, проводите по всему периметру и все лишнее тесто отрезается. Теперь защипываем края и ставим в разогретую духовку на среднюю температуру.
Пирог постепенно по мере готовности будет подниматься и когда он уже позолотится, можно считать его готовым. Вытаскиваете его, не вынимая из сковородки чуть-чуть брызнули на него водичкой и накройте чистой матерчатой салфеткой, пусть так постоит минут 20. Потом выкладываем его на блюдо и едим как в горячем виде так и в холодном с чаем, с какао, с любыми напитками и соками.
Приятного вам аппетита.
