Для приготовления нужно: 1 кг картофеля, 400 гр вареного мяса(говядина или свинина), 3 сырых яйца, 2 ст.ложки сметаны, 3 ст.ложки сыра, натертого на крупной терке, 20 гр маргарина для смазывания противня, 30 гр сливочного масла, 2 столовые ложки муки, 2 ст. ложки мелко нарезанной зелени (петрушка,укроп), соль, черный молотый перец.
Картофель очистить от кожуры, отварить до готовности, остудить и в теплом виде протереть в глубокую миску. Добавляем к картошке 2 яйца, соль, перец по вкусу, чуть замешиваем и затем посыпая мукой (как будто солим) все тщательно перемешиваем.
На влажную матерчатую салфетку кладем ровным слоем (1-1,5 см толщиной) полученный картофель и стараемся сделать квадратную форму.
Ну вот основа рулета уже готова, теперь делаем начинку (можно было сделать и наоборот вначале начинку, а потом основу рулета – это не принципиально):
прокручиваем на мясорубке вареное мясо, солим, перчим по вкусу, добавляем 2 ст. ложки натертого сыра и мелко нарезанную зелень, все хорошо перемешиваем. Поверхность картофеля покрываем размякшим сливочным маслом (просто берем рукой и мажем всю поверхность), затем равномерно распределяем начинку, оставляя на 1-1,5 см не тронутым край, в сторону которого будет заворачиваться рулет.
Теперь, когда начинка равномерно распределена, при помощи салфетки сворачиваем рулет, защипываем шов. Смазываем маргарином противень и кладем на него рулет (при помощи той же салфетки) швом вниз. Для того чтобы при нагревании рулет не потрескался, делаем вилкой частые наколы, затем смазываем взбитым яйцом, потом сметаной и посыпаем 1 ст. ложкой натертого сыра. Ставим в уже разогретую духовку и запекаем до золотистого цвета. Есть его желательно горячим и любой летний овощной салат сделает его еще вкуснее.
Приятного аппетита.
