Берем: 4 средних говяжьих пласта для отбивных; 2 ст.ложки сыра, натертого на крупной терке; 6 штук чернослива; 2 яйца; 3 ст.ложки мелко нарезанной петрушки с укропом; 50 гр.сливочного масла; 2 дольки чеснока; соль; черный молотый перец; панировочные сухари (желательно своего изготовления); постное масло без запаха для жарки.
Говяжьи пласты отбить, поперчить, посолить. Теперь делаем начинку, для этого чернослив помыть, обсушить, нарезать мелкой соломкой и положить в небольшую глубокую миску. Чеснок выжимаем на чесноковыжымалке и смешиваем с черносливом. Туда же кладем натертый сыр и мелко нарезанную зелень. Все очень хорошо перемешиваем. На отбивную кладем кусочек сливочного масла и 2 чайные ложки начинки (это все кладется ближе одному из краев и с этого края заворачивается рулетик), сворачиваем отбивную рулетиком.
Яйца разбиваем в небольшую миску, взбиваем. Каждый рулетик обмакиваем в яйце, затем в панировочных сухарях и обжариваем со всех боков на постном масле без запаха до золотистой корочки. Такая начинка в сочетании с чесноком придает остроту и необычный вкус мясу. К таким рулетикам подойдет жареная картошка, салаты из свежих овощей, а также подойдет молодая вареная картошка, заправленная сливочным маслом и потрушенная укропом с малосольными огурцами.
Приятного аппетита.
