Берем: 2 средних баклажана, 500 гр.свежей рыбы (желательно без костей), 2 болгарских перца, 4 свежих помидора, 50 гр.корня петрушки, 50 гр.корня сельдерей, соль, черный молотый перец, мука, постное масло без запаха для жарки.
Баклажаны обдать кипятком, затем порезать кружочками, каждый кружочек посолить с двух сторон и оставить на 30 минут (пусть стечет горечь). Спустя 30 минут обмакиваем каждый кружочек баклажана в муку с 2-х сторон и обжариваем также с обеих сторон на постном масле до золотистого цвета.
Рыбу порезать небольшими кусочками, посолить, обвалять в муке и обжарить на постном масле. Болгарский перец (убрать сердцевину), корень петрушки и корень сельдерей порезать мелкой соломкой, посолить, поперчить по вкусу.
В сковородке с постным маслом сначала обжариваем болгарский перец и когда до готовности его останется примерно 10 минут, добавляем в сковородку корень сельдерея и корень петрушки и обжариваем все до готовности.
Помидоры очищаем от кожицы (для легкости снятия кожицы обдаем помидоры кипятком, после этого кожица хорошо снимается) и нарезаем кружочками, солим и слегка обжариваем с обеих сторон. Затем берем кастрюльку и на ее дно кладем слой баклажанов, на него слой помидор, на помидоры рыбу, а на рыбу слой обжаренных кореньев. Сколько бы слоев не было последними должны быть баклажаны. Добавляем в кастрюлю кипяток, чтобы он доходил до последнего слоя баклажанов и тушим на медленном огне 10 минут при закрытой крышке.
Идет как самостоятельное блюдо. Обычно это блюдо я делаю летом и к нему всегда отвариваю молодую картошку. Затем на широкую тарелку кладу картошку, посыпанную зеленью, но ничем не политую и рядом с картошкой выкладываю из кастрюльки ложкой все слои: баклажаны, помидоры, рыба, коренья и подлива, которая получилась в результате, вот она и пропитывает картошку. Получается очень,очень вкусно и сытно.
