Нужно на 4 порции: 500 гр.рыбного филе, 3 кусочка от белого нарезанного батона, 2 яйца, мука, соль, перец, масло постное без запаха для жарки.
Для подливы: 2-3 помидора (если нет помидор, то 2 ст.ложки томатной пасты, разведенной на 3\4 стакана воды), 1 морковь, 1 болгарский перец, небольшой белый корень.
Делим рыбное филе на 2 части. Одну часть делим еще на 4 части таким образом, чтобы получились, как небольшие отбивные, которые слегка отбиваем, солим, перчим по вкусу.
Вторую часть пропускаем через мясорубку вместе с вымоченным в воде батоном и также солим, перчим по вкусу. Вбиваем 1 яйцо в приготовленный фарш и хорошо перемешиваем.
Теперь раскладываем фарш на отбитые кусочки рыбы и заворачиваем его в виде сарделек. Обмакиваем во 2-е взбитое яйцо, обваливаем в муке и обжариваем в сковородке с постным маслом без запаха до готовности.
Теперь готовим подливу. Для этого режем мелкой соломкой морковь и белый корень, обжариваем на постном масле и где-то через 10 минут добавляем болгарский перец, также порезанный мелкой соломкой. С помидор снимаем кожуру (для легкости снятия кожуры с помидор нужно обдать их кипятком), мелко нарезаем (или разведенную томатную пасту) и добавляем в почти готовую поджарку из овощей. Солим, хорошо перемешиваем и тушим на среднем огне еще 5 минут. Затем кладем уже готовые рыбные закрученки в маленькую кастрюльку, заливаем их томатно-овощной подливой (в помидоры можно добавить 1\2 стакана воды) и тушим еще на медленном огне 7-10 минут.
Такое блюдо хорошо в горячем, теплом и холодном виде с молодой отварной картошкой и малосольными огурцами.
