Сначала салат. Потребуется: 150 гр. мякоти вареной рыбы, 3 средних вареных в мундире картошки, 2 небольших соленых огурца, 1 столовая ложка натертого хрена, соль, майонез, петрушка.
Рыбу (если есть косточки) отделить от костей и нарезать небольшими кусочками. Картофель очистить от кожуры и порезать мелкими кубиками. Огурец разрезать вдоль пополам и нарезать плоскими дольками. Все нарезанное сложить в небольшую глубокую миску, посолить по вкусу, добавить тертый хрен и все перемешать. Затем посыпать мелконарезанной петрушкой и заправить майонезом. Еще раз все перемешать и выложить на тарелку.
Идет как самостоятельное, вкусное, чуть остренькое блюдо.
И котлеты. Нужно: 500 гр. рыбного филе, 4 кусочка от нарезанного батона, намоченные в молоке или воде, 1 небольшая головка лука, 2 сырых яйца, панировочные сухари, масло постное без запаха для жарки.
Филе рыбы помыть, дать стечь воде и пропустить через мясорубку. Также через мясорубку пропускаем лук и намоченные в молоке или воде кусочки батона.
В полученный фарш вбиваем 1 яйцо, солим, перчим по вкусу и хорошо перемешиваем. Полученную массу формируем в котлеты круглой или овальной формы (кому как нравится).
В небольшую миску вбиваем 2-е яйцо, хорошо взбиваем и обмакиваем сформированные котлеты, затем обваливаем их в панировочных сухарях и кладем на разогретую сковородку с постным маслом без запаха. Жарим с обеих сторон до золотистой корочки. К таким котлетам подойдет жареная картошка (соломкой,кружочками,овальная,трехгранная), любая зимняя засолка или летний салат. Приятного аппетита.
