Нужно: мясной бульон, 7-5шт картофеля, помидоры-300гр. для поджарки, болгарский перец – 2шт., морковь, зелень петрушки,
1 свежее яйцо, мука.
В кастрюлю 2-2,5 литра наливаем мясной бульон и добавляем туда очищенную и порезанную картошку. Когда картошка немного прокипит кладем в кастрюлю морковь, натертую на крупной терке, затем бросаем нарезанный болгарский перец, солим по вкусу. Помидоры отделяем от кожуры режем и обжариваем на постном масле без запаха. Антрекот из которого делался бульон отделили от костей, а мясо порезали на средние кусочки и положили в готовящейся суп. Когда картошка почти готова – заливаем суп поджаркой из помидор. 2 яйца разбиваем в миску добавляем муки, солим и замешиваем не очень густое тесто, потом, окунув чайную ложку в кипящий суп – берем кусочек полученной тестовой массы и бросаем в этот же суп, и таким образом пока вся масса не будет в кастрюле. Когда галушки всплывут бросаем мелко нарезанную зелень и даем еще 2 минуты прокипеть. Выключаем огонь полностью закрываем крышкой и пусть настаивается 30-40 минут. Затем можно есть или полностью остудить и поставить в холодильник.
