Нам нужно: на 2,5-3-х литровую кастрюлю – 2 салатных свеклы среднего размера, 1 морковь, 2 болгарских перца, 1 пучок укропа с петрушкой, 300гр. помидор для обжарки, масло постное без запаха, 1ч.ложки сахара, картофель сколько всегда кладете на такой обьем, 2 небольших зубочка чеснока.
В кастрюлю с водой режем картофель и ставим варить.На крупной терке натираем свеклу и морковь, обжариваем на постном масле, выкладываем в тарелку. Помидоры отделяем от кожицы, нарезаем и тоже обжариваем. Когда картошка закипела солим ее и через
минут 7 кипения бросаем нарезанный болгарский перец, затем, когда картошка почти сварилась кладем в кастрюлю пережаренную свеклу с морковью, через минуты 3 кладем обжарку из помидор, сразу же выливаем 1 ст.ложку уксуса и бросаем 1ч. ложку сахара, минуты через 3 выжимаем 2 зубочка чеснока чесноковыжималкой, еще через 3 мин.бросаем нарезанную зелень. Немножко прокипев, выключаем и закрываем полностью крышкой – пусть настоится. Есть его можно горячим теплым, холодным. Перед тем как налить свекольник в тарелку, мелко режем туда, заранее отваренное яйцо и кладем 1 ст.ложку сметаны. Свекольник можно варить и зимой, и летом. Всем любителям этого блюда приятного аппетита и зимой и летом.
