Потребуется для теста: 1 пачка творога, 6 ст.ложек сахара, 4 ст.ложки сметаны, 100 гр.сливочного масла или маргарина, 1 ч.ложка соды, погашенная уксусом, ванилин, мука.
Для начинки: 3 больших яблока, 2 кружка лимона, 4 ст.ложки сахара. Кусочек маргарина для смазывания противня.
Вначале делаем начинку. Для того, чтобы яблоки в начинке получились вкусными их нужно немного протушить. Для этого яблоко очищаем от кожуры, удаляем сердцевину и мелко нарезаем. Нарезанные яблоки кладем в небольшую алюминиевую кастрюльку и засыпаем 4-мя ложками сахара.
Пусть так постоит 10 минут, яблоки должны выделить свой сок. Потом добавляем туда 2 кружочка лимона и чуть-чуть воды и начинаем тушить на медленном огне, часто помешивая. Когда яблоки поменяют свою окраску и загустеют (примерно минут через 15) можно считать, что начинка готова. Вытаскиваем из кастрюльки 2 кружочка лимона (он нужен был для запаха и кислинки, которая необходима в начинке), а остальную начинку выкладываем на тарелку.
А теперь можем приступить к готовке теста.
Берем небольшую кастрюльку или глубокую миску, кладем туда 1 пачку творога, добавляем 6 ст.ложек сахара и тщательно разминаем творог ложкой, пусть постоит так 10 минут. Затем кладем 1 ч ложку соды, погашенную в уксусе, сметану и остывший растопленный маргарин или сливочное масло и ванилин. Все хорошо перемешивая добавляем муку и продолжаем замешивать до тех пор пока эта масса не станет в руках тестом, которое можно будет раскатывать. Раскатываем тесто толщиной примерно 0,3-0,5 см и размером 15х15 см. На середину каждого квадрата кладем начинку (1 ст. ложку, но вообще начинки можно класть и больше) и немножко ее разравниваем. Затем загибаем углы конвертом и укладываем на противень, смазанный маргарином (должно получиться от 8 до 10 конвертиков).
Ставим в нагретую духовку и выпекаем до золотистого цвета. Прекрасное блюдо для чаепития.
